Dacia Romanian Dining, restaurantul fondat de Ana Maria Mircea în Buzău, anunță extinderea portofoliului său gastronomic prin introducerea unor meniuri speciale dedicate evenimentelor private și întâlnirilor formale, inspirate din bucătăria monahală românească. Această inițiativă aduce în prim-plan simplitatea rafinată a tradițiilor culinare locale, într-un concept modern de fine dining.
„Bucătăria monahală este una profund românească, dar prea puțin explorată în restaurante. Am văzut în ea o sursă de echilibru și de poveste, o formă de respect față de ingredientul curat și față de ritualul mesei. Așa au apărut noile noastre meniuri – ca o formă de recunoștință pentru această moștenire și o invitație la redescoperirea ei”, a declarat Ana Maria Mircea.
Disponibile din luna mai, noile meniuri completează experiența gastronomică oferită oaspeților și sunt potrivite pentru evenimente private, cine culturale și conferințe. Printre preparatele incluse se numără: Secretele Mănăstirii Sinaia (supă cremă de usturoi), Saramura de crap a lui Ferdinand, Cârnații de pe Valea Putnei cu mămăligă și desertul Plăcinta ruptă din Rai, cu mere, scorțișoară și fructe de pădure.
Noile meniuri monahale se adaugă celor existente, precum meniul de degustare „Ținutul Buzăului”, care pune în valoare ingredientele locale, și meniul „Romanian Culture”, ce explorează reinterpretări moderne ale preparatelor tradiționale românești. Acestea includ preparate precum Aurul Ciobanilor (bulz reinterpretat cu pitușcă și pudră de Ibănești), Salată de păpădie cu chipsuri de babic, Carpaccio de Buzău și Sorbetul de vișine de la Coana Geta.
Restaurantul continuă să ofere și preparate à la carte, precum reinterpretările creative ale pastelor carbonara cu tăiței cu babic și brânză de Horezu, sau orezul cu cârnați de Pleșcoi și roșii uscate, omologul românesc al risotto-ului. Deserturile au și ele o poveste: de la Inima Reginei Maria la selecții sezoniere dedicate tradițiilor și culturii locale.
Conceptul Dacia Romanian Dining pune accent pe integrarea produselor locale – carne provenită din carmangeria familiei și ingrediente de la producători din proximitate – și pe promovarea patrimoniului cultural și natural al regiunii, precum Geoparcul Ținutul Buzăului și tezaurul de la Pietroasa.
În plus, restaurantul propune o selecție de cocktailuri semnătură, inspirate din tradiții și personaje românești, și băuturi tradiționale precum zmeurata, vișinata și rachiu curat. Cafeaua are și ea un rol important, cu sortimente precum Cafeaua Marghiloman și Svart de Capșa, menite să aducă un omagiu rafinamentului interbelic.
„La temelia acestui loc stă bunica. Femeia care mi-a oferit primele lecții de gust, de ritual, de respect față de hrană. Ea este sufletul nevăzut care veghează, tăcut, asupra fiecărui preparat. Asta este inspirația mea cea mai mare, iar meniurile de azi sunt felul meu de a duce această moștenire mai departe”, adaugă Ana Maria Mircea.
Despre Dacia Romanian Dining
Fondat în 2020, restaurantul este dedicat reinterpretării creative a gastronomiei românești, printr-o combinație de ingrediente tradiționale, tehnici internaționale și o viziune culturală modernă. Misiunea Dacia Romanian Dining este de a reda produsului românesc locul cuvenit pe scena gastronomiei mondiale și de a deveni primul lanț de restaurante francizabile care promovează bucătăria românească autentică într-o manieră aspiratională și scalabilă.
Comentariul va fi postat dupa aprobare