Cătălin Petrescu preia coordonarea culinară a celor aproximativ 45 de locații Tomcat Hospitality. Numirea în funcția de Group Executive Chef a intrat în vigoare pe 20 iulie. Primul restaurant vizat este Élephante, din Floreasca.
DIN ARTICOL:
Ce se schimbă la Élephante din 20 iulie
Meniul restaurantului a fost refăcut integral. Cartea combină tehnici japoneze cu influențe pan-asiatice, potrivit comunicatului grupului. O parte dintre preparate sunt finalizate la masa oaspeților.
Sushi-ul este preparat în sală, în fața clienților, nu în bucătărie. Grupul nu a comunicat prețurile din noua cartă.
Atribuțiile noului Group Executive Chef
Petrescu coordonează meniurile, procesele operaționale și standardele de calitate din toate restaurantele grupului. Tot el răspunde de programele de training. Atribuțiile includ și conceptele aflate în pregătire.
Cariera lui Cătălin Petrescu, din Norvegia până în Tokyo
Lucrează în gastronomie din 1996 și în bucătăria japoneză din 2003. Până în 2010 a fost Sushi Head Chef în Norvegia, într-un restaurant japonez inclus în ghidul Michelin. A gătit ulterior în Tokyo și Yokohama.
Restaurantele pe care le-a condus în România au primit mai multe distincții: Cel Mai Bun Restaurant Asiatic, între 2018 și 2021, și Best New Restaurant, în 2022. În 2019 a ocupat locul 3 la Best Romanian Chef.
Este jurat la Romania Sushi Cup și apare ca expert culinar la televiziune. În 2023 a publicat „Asiatic pentru toți”, prima carte de bucătărie asiatică în limba română.
Marketta Food Hall și investițiile grupului pe 2026
Petrescu are atribuții și în Marketta Food Hall, proiectul din One Gallery, fosta hală Ford din Floreasca. Spațiul ocupă peste 6.000 de metri pătrați și grupează peste 30 de concepte gastronomice. Deschiderea este anunțată pentru toamna acestui an.
Trei branduri internaționale intră atunci pentru prima dată în România: Relais de l'Entrecôte, Yubi și Em Sherif Café. Ele vin din Paris, Dubai și Beirut.
Pentru 2026, grupul a bugetat investiții de 12-14 milioane de euro. Cea mai mare parte a sumei merge către Marketta.
Tomcat Hospitality pe piața din România
Compania a fost fondată în 2018 și operează în București, Cluj-Napoca, Iași și Constanța. Are în jur de 200 de angajați și a raportat 15 milioane de euro cifră de afaceri în 2025.
Portofoliul de branduri proprii include Treevi Pizza al Taglio, Fabrica de Tocănițe, NOA Steakhouse, Élephante și Sakagura. Noul meniu Élephante este disponibil doar în București.
Numirea vine cu câteva luni înainte de deschiderea Marketta, unde grupul lansează simultan trei branduri fără istoric pe piața locală. Bucătăria japoneză, specializarea lui Petrescu, apare în cel puțin două dintre conceptele operate de Tomcat.
Comentariul va fi postat dupa aprobare