Ce vitamine sunt cu adevărat esențiale și în ce alimente le găsim?

Într-o lume în care alimentele sunt promovate ca „superfoods” pentru presupusele lor beneficii miraculoase, e firesc să ne întrebăm: ce vitamine sunt cu adevărat esențiale pentru organism? Și ce alimente ne pot ajuta cu adevărat să ne menținem sănătatea, dincolo de popularitatea verdelui kale?

Vitamina A
Cunoscută și sub numele de retinol, vitamina A este esențială pentru sănătatea pielii, a sistemului imunitar și, mai ales, a vederii. O găsim în alimente precum ouăle, peștele gras și produsele lactate. De asemenea, organismul o poate produce din beta-caroten, un compus prezent în legumele și fructele colorate precum morcovii, ardeii și dovleacul.

Vitaminele din complexul B
Grupul vitaminelor B cuprinde opt nutrienți diferiți, fiecare cu un rol specific. De exemplu, B1 (tiamina) sprijină sistemul nervos și digestia, iar deficiențele sale pot duce la tulburări neurologice severe. B2 (riboflavina) și B3 (niacina) contribuie la metabolism, în timp ce B9 (folatul) și B12 (cobalamina) sunt cruciale pentru producerea celulelor roșii. Sursele includ fasolea, leguminoasele, carnea, peștele și lactatele.

Vitamina C
Supranumită „vitamina vindecătoare”, vitamina C este esențială pentru refacerea țesuturilor, vindecarea rănilor și întreținerea vaselor de sânge și a oaselor. Lipsa sa provoacă scorbut, o boală manifestată prin oboseală, sângerări ale gingiilor și depresie. Citricele, ardeii și căpșunele sunt surse excelente de vitamina C.

Vitamina D
Absolut necesară pentru sănătatea oaselor, dinților și mușchilor, vitamina D poate fi sintetizată în piele sub acțiunea razelor solare sau obținută din pește gras, ouă și carne. Deficiențele sunt mai frecvente iarna și pot cauza rahitism la copii sau osteomalacie la adulți.

Vitamina E
Vitamina E protejează celulele, susține vederea și sistemul imunitar. Se găsește în uleiurile vegetale, semințe și nuci. Cu o alimentație variată, necesarul zilnic este ușor de atins.

„Vitamina F”
De fapt, nu este o vitamină, ci un termen popular pentru acizii grași esențiali omega: ALA și LA. Aceste grăsimi susțin funcțiile cerebrale, reduc inflamațiile și ajută la menținerea sănătății pielii și a celulelor.

Vitamina K
Vitamina K este vitală pentru coagularea sângelui. Deficiențele sunt mai frecvente la copii și pot duce la sângerări greu de controlat. Se regăsește în legumele cu frunze verzi și în cereale.

Care aliment câștigă?
Deși multe alimente sunt surse valoroase de vitamine – de la kale la ouă și pește gras – câștigătorul absolut este ficatul. Acesta conține cantități mari de vitamine A, B, D și K. Totuși, din cauza concentrației ridicate de vitamina A, este recomandat să fie consumat doar o dată pe săptămână și evitat complet în timpul sarcinii.